في الآونة الأخيرة، خلصت مجموعة العمل الأمريكية لتغذية القلب ونمط الحياة إلى أن هناك أدلة قوية تثبت أن ستة أطعمة محددة مفيدة لصحة القلب.
البقوليات. الفاصوليا السوداء، وفول الصويا، والبازلاء، والفاصوليا العريضة، والعدس، والحمص، وما إلى ذلك غنية بالمواد المغذية، وقليلة الدهون وغنية بالبروتين. فهي غنية بالكربوهيدرات المعقدة، والألياف الغذائية، بالإضافة إلى المواد الفعالة مثل البوليفينول والصابونين، التي تساعد على خفض نسبة الكوليسترول. وجد تحليل شامل شمل 25 دراسة ذات صلة أن تناول 130 جرامًا من الأطعمة البقولية يوميًا يمكن أن يقلل من "الكوليسترول السيئ" (البروتين الدهني منخفض الكثافة) بمقدار 0.17 مللي مول/لتر وضغط الدم الانقباضي بمقدار 2.25 ملم زئبق. ووجدت الدراسة أيضًا أن تناول كوب واحد من الفاصوليا (حوالي 200 جرام) يوميًا يمكن أن يقلل وزن الجسم بمقدار 0.34 كجم ودهون الجسم بنسبة 0.34%.
قهوة. القهوة غنية بالبوليفينول النشط بيولوجيًا (حمض الكلوروجينيك بشكل أساسي)، والكافيين (قلويد منشط)، وكمية كبيرة من البوتاسيوم. وجدت دراسة متابعة استمرت 16-عامًا وشارك فيها 186000 مشارك أنه بالمقارنة مع أولئك الذين لم يشربوا القهوة، كان المشاركون الذين شربوا 4 فناجين من القهوة على الأقل يوميًا أقل عرضة للوفاة المبكرة بنسبة 18% (بما في ذلك الوفاة بسبب أمراض القلب والأوعية الدموية). كما أن شرب كوب واحد من القهوة يومياً يقلل من خطر الوفاة المبكرة بنسبة 12%. تشمل الوظائف الرئيسية للبوليفينول الموجود في القهوة: خفض مستويات السكر في الدم، ومنع امتصاص الدهون، وتعزيز تحلل الدهون الثلاثية في الأنسجة الدهنية.
شاي. أوراق الشاي غنية بالفلافونويد ومضادات الأكسدة البوليفينولية. وجدت دراسة شملت 66 مريضًا مصابًا بأمراض القلب التاجية أن شرب الشاي الأسود بانتظام يمكن أن يحسن بشكل كبير صحة بطانة الأوعية الدموية ويعكس خلل موسع الأوعية الدموية - في المرضى الذين يعانون من أمراض القلب التاجية. اكتشفت دراسة واسعة النطاق في الصين شملت 200000 رجل و300000 امرأة أن شرب الشاي (من أي نوع) يوميًا يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب الإقفارية بنسبة 8% وخطر الإصابة بالحالات المرتبطة بأمراض القلب{11}}بنسبة 10%. ويشير الخبراء إلى أنه من الأفضل عند شرب الشاي عدم إضافة السكر أو المحليات أو الكريمة.
الفطر. لقد وجد عدد كبير من الدراسات السريرية أن تناول الفطر بانتظام يمكن أن يحمي القلب. يتمتع الفطر بخصائص مضادة- للالتهابات ومضادات الأكسدة، كما أنه يساعد على زيادة مستوى فيتامين د في الجسم. يمكن للأحماض الأمينية المختلفة والمواد مثل -الجلوكان (عديد السكاريد) الموجودة في الفطر أن تمنع تصلب الشرايين، وتخفض ضغط الدم والكوليسترول، وتنظم جهاز المناعة. الاستهلاك المنتظم للفطر يمكن أن يقلل أيضًا من مضاعفات أمراض القلب، مثل متلازمة التمثيل الغذائي والسكري من النوع 2 والسمنة.
الأطعمة الغنية بأحماض أوميجا{3}}3 الدهنية. يمكن تقسيم أحماض أوميغا-3 الدهنية التي لها تأثيرات وقائية على القلب-إلى-أحماض أوميغا-3 الدهنية المتعددة غير المشبعة البحرية وحمض اللينولينيك المشتق من النباتات-ألفا-. يتضمن النوع الأول بشكل أساسي الأسماك- الدهنية التي تعيش في أعماق البحار، مثل السلمون والتونة والماكريل. وجدت دراسة تحليلية واسعة النطاق شملت 220 ألف مشارك أن تناول الأسماك باعتدال يمكن أن يقلل من خطر الوفيات المرتبطة بأمراض القلب التاجية بنسبة 7٪. تشمل أحماض أوميجا 3 الدهنية المشتقة من النباتات بشكل أساسي الخضار الورقية الخضراء والجوز وزيت بذور اللفت وزيت فول الصويا وزيت بذور الكتان وما إلى ذلك.
الأطعمة الغنية بفيتامين ب12. يمكن أن يؤدي نقص فيتامين ب 12 بسهولة إلى اضطرابات خطيرة في الدم وأمراض عصبية. وجدت العديد من الدراسات الاستباقية واسعة النطاق- أن المكملات الغذائية التي تحتوي على فيتامين ب12 يمكن أن تقلل من خطر حدوث أو تكرار الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. تشمل الأطعمة الغنية بهذه العناصر الغذائية اللحوم الخالية من الدهون ومنتجات الصويا المخمرة وما إلى ذلك.
وأكد الباحثون أيضًا أن السكر المضاف ومشروبات الطاقة هي الأكثر ضررًا على صحة القلب. الأول يزيد من خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية، في حين أن الأخير يرفع ضغط الدم، ويعزز تراكم الصفائح الدموية، ويزيد من خطر عدم انتظام ضربات القلب.
