إن تاريخ الشاي في بلدي طويل وغني، حيث يعود تاريخ الشاي المعطر إلى عهد أسرة سونغ الجنوبية، ويعود تاريخه إلى أكثر من ألف عام. الشاي المعطر، المعروف أيضًا بالشاي المعطر بالزهور-، مصنوع من أوراق الشاي الأخضر أو الأسود والزهور الطازجة العطرة التي تعزز رائحته. إنه مشروب يجمع بين نكهة الشاي ورائحة الزهور، مما يخلق مزيجًا متناغمًا. تكمل رائحة الشاي والزهور بعضها البعض بشكل مثالي، ويتم تعزيز طعم وتأثيرات الشاي المتأصلة من خلال الخصائص العطرية والطبية للزهور الطازجة.
يسجل *دليل الشاي* الخاص بـ Gu Yuanqing من عهد أسرة مينغ أنواع الزهور العطرية وطرق صنع الشاي المعطر: "يمكن استخدام الياسمين، والورد، والورد البري، والأوركيد، وزهر البرتقال، والغاردينيا، وجذر القسط، وزهر البرقوق لصنع الشاي. عندما تتفتح الزهور، اختر الزهور التي تكون نصفها- مفتوحة وما زالت عطرة. يجب تعديل كمية الزهور وفقًا لكمية أوراق الشاي. فالكثير من الزهور ستجعله عطرة للغاية وتفقد جوهر الشاي؛ فالقليل جدًا من الزهور سيجعله غير عطري بدرجة كافية وليس مناسبًا تمامًا. في كل من الأسواق الدولية والمحلية، يعد شاي الياسمين، المعروف أيضًا باسم -شاي الياسمين المعطر، هو الأكثر-مبيعًا. شاي الياسمين هو النوع الأكثر شيوعا من الشاي المعطر. يتم تخمير زهور الياسمين الطازجة وأوراق الشاي الجديدة معًا. بعد أن يمتص الشاي العطر، يتم غربلة الزهور المجففة للحصول على شاي برائحة الياسمين-. بالإضافة إلى معناه الحرفي، فإن شاي الياسمين، بفضل رواية إيلين تشانغ التي تحمل نفس الاسم، يحمل ثقلًا عاطفيًا دقيقًا ولكنه عميق: "ربما يكون هذا القدر من شاي الياسمين الذي أعددته لك مرًا بعض الشيء. ومن المحتمل أن تكون أسطورة هونج كونج التي أنا على وشك إخبارك بها مريرة تمامًا. اسكب لنفسك كوبًا من الشاي-كن حذرًا، إنه ساخن! انفخ عليه بلطف بشفتك. في بخار الشاي المتصاعد، يمكنك انظر..." هذه افتتاحية رواية "شاي الياسمين"، وهي مثل "البخور الأول" و"البخور الثاني" تستخدم أسلوب السرد المؤطر. قد لا يظهر النص خصائص العنوان بشكل صريح، بل يستخدم اسمًا محددًا لجذب انتباه القارئ بسرعة قبل متابعة القصة. إن استخدام وعاء من شاي الياسمين العطري والمرير قليلاً لبدء حكاية أسطورية من السنوات الماضية هو مزيج فريد من نوعه بين الشاي والأسطورة.
أشاد شاعر أسرة سونغ جيانغ كوي بالياسمين في قصيدته "الياسمين"، قائلاً: "إذا كنت سأقوم بتجميع تاريخ الزهور في المستقبل، فسأدرجه كأول عطر بين الزهور". يحمل الياسمين أهمية فريدة وبسيطة في عالم الزهور. في الواقع، ارتبط شاي-الياسمين المعطر ببعض القصص الساحرة والعالقة منذ بدايته. سواء أكان الأمر يتعلق بالنهضة التي بدأت مع "شاي الأوركيد الثلجي" لتشانغ داي أو التحديثات والتكرارات لعملية التعطير على مدار آلاف السنين الماضية، فكلها أساطير مؤثرة تنتمي إلى شاي الياسمين المعطر-.
