عملية صنع شاي الياسمين دقيقة للغاية، وتتضمن بشكل أساسي الخطوات التالية:
1. جمع زهور الياسمين: توقيت قطف زهور الياسمين أمر بالغ الأهمية. بشكل عام، يتم ذلك في الصيف عندما تكون أزهار الياسمين في حالة إزهار كامل، إما في الصباح الباكر أو في وقت متأخر من المساء، اعتمادًا على المناخ المحلي وحالة نمو زهور الياسمين. ولضمان جودة زهور الياسمين، عادة ما تتم إزالة البتلات التالفة والشوائب الأخرى أثناء القطف.
2. اختيار قاعدة الشاي: لتحضير شاي الياسمين عالي الجودة-يتم اختيار الشاي الأخضر عالي الجودة-بشكل عام كقاعدة للشاي. أوراق الشاي الأخضر الطازجة خضراء زاهية، ذات أوراق سليمة ورائحة منعشة. بعد تقنيات المعالجة المناسبة، مثل التثبيت والدحرجة، يتم إحضار أوراق الشاي الأخضر إلى حالة مناسبة للرائحة.
3. عملية التعطير: التعطير هو الخطوة الأكثر أهمية في صنع شاي الياسمين. يتم خلط زهور الياسمين الطازجة وقاعدة الشاي بنسبة معينة، مما يسمح لرائحة زهور الياسمين بالتغلغل بالكامل في أوراق الشاي الأخضر. تتطلب هذه العملية ظروف درجة حرارة ورطوبة محددة وتقليبًا متعددًا لضمان امتصاص أوراق الشاي لرائحة الياسمين بالتساوي. كلما زاد عدد مرات تعطير الشاي، زادت رائحة شاي الياسمين.
4. التجفيف والتعبئة: بعد التعطير، يحتاج شاي الياسمين إلى التجفيف لإزالة الرطوبة الزائدة والحفاظ على جودته ونكهته. وأخيرا، يتم تعبئة شاي الياسمين المجفف للتخزين والنقل.
