يتوفر شاي الياسمين في العديد من الأصناف، ويتم تصنيفها بشكل أساسي حسب المظهر والأصل وطريقة المعالجة. تشمل أصناف شاي الياسمين الشائعة ما يلي:
1. شعر تنين الياسمين: مصنوع من أوراق الشاي الأخضر الرقيقة التي تم قطفها قبل مهرجان تشينغمينغ (برعم وورقة واحدة) وزهور الياسمين الطازجة، وتمت معالجتها ثماني مرات. يتميز الشاي الجاف بأطراف بيضاء بارزة، وبعد تخميره يصبح له رائحة غنية ورائحة زهرية قوية.
2. إبرة الياسمين الفضية: مصنوعة في المقام الأول من درجة الإبرة الفضية البيضاء من براعم الشاي الأخضر المحمص، وتتميز برائحة الزهور والشاي المتوازنة، وملمس ممتاز في الفم، وطعم حلو منعش.
3. لآلئ تنين الياسمين: أثناء الإنتاج، يتم نسج زهور الياسمين وأوراق الشاي يدويًا-في كرات صغيرة. يتميز الشاي بلون أصفر شاحب-ومشرق ورائحة غنية.
4. حلزون الياسمين العطري: تتكون أوراق الشاي من برعم واحد وورقتين، ملتوية على شكل حلزون. بعد التخمير، تتفتح أوراق الشاي ببطء، لتكشف عن لون زيتي نابض بالحياة ورائحة عطرة واضحة.
